Hyvää ruokaa ja historiaa

Ruokaa läheltä ja villistä luonnosta

Meillä nautit ruokaa läheltä, villiä luontoa lautasella!

Raaka-ainepolitiikkamme kiteytyy sloganiimme:

Vanhaa Vaalien - Aitoa Arvostaen

Arvostamme aitoja raaka-aineita ja tuotestuksessa haemme innoitusta myös 1800-luvun raaka-aineista. Ajalta, jolloin tämä Asema rakennettiin.  

Käytämme paljon lähi- ja villiruokaa, kotimaisuusaste on yli 90 %. Haemme jatkuvasti uusia raaka-aineita ja kehitämme myös "vanhoista" raaka-aineista uusia tuotteita.
Ruis on meillä makeiden leivonnaisten ykkönen. Rukiinen täytekakku ja rukiinen toscapiiras ovat saaneet monen ihmettelemään, voiko ruis olla näin hyvää.

Naudanliha tulee meille Hattula Herefordilta eli meillä syödään hereford lihaa Hattulasta
Voi leivän päälle, jäätelöä, sorbetteja ja juustoja hankimme Peltolan tilameijeristä Suonenjoelta
Hunaja tulee Itä-Janakkalasta, Peltotalon Korpiylängön Luomunaja
Kuhaa saamme Vanajalta, kahdelta kalastajalta
Muikkua ja muikunmätiä saamme mm. Päijänteeltä
Mm. Aroniamehu glögiin tulee Hakolan Marjatilalta Janakkalassa
Sieniä yrittäjät poimivat paljon itse, samoin luonnonyrttejä, jotka maustavat ruokiamme ja juomiamme. Mesiangervoa, Maarian tuoksuheinää, Horsmankukkaa, Siankärsämöä ja monia muita. Horsma- ja kurttulehtiruusudrinkit ovat olleet monien juhlien alkumaljan makuna ja myös kaunista väriä antamassa.
Aseman pihakin tuottaa: aroniaa hillokkeisiin, pieniä mausteisia Rautatieomanepuun omenoita, joista teemme sosetta, kesällä meillä on oma pieni tuoreyrttitarha ja Aseman pihlajien marjat maustavat mm. kanaa ja sinappia. 
Hirvenlihaa, sorsaa ja fasaania saamme Sauvalan kartanosta Lounais-Janakkalasta. Fasaania hankimme myös Viralan kartanosta
Ternimaitoa saamme paikallisilta maidontuottajilta.
Öljyhamppu ruisjuureen tehtyyn leipämme viljellään myös lähellä, Pelto-Paturin maatilalla muutaman kilometrin päässä.
Kana tulee Liedosta - Naapurin maalaiskanaa, joka on ihan eri tuote kuin broileri. Se kasvaa hitaammin ja siksi sen liha on mehevämpää ja maukkaampaa.

Nyt listalla on myös kotimaista hevosen lihaa.