Hyvää ruokaa ja historiaa

Terveellinen jälkiruoka, rukiinen täytekakku

Meillä kunnon raaka-aineet on kunniassaan.


Ravintola Turengin Aseman Ruistäytekakku


on kunnianosoitus ajalle, jolloin vehnä ei vielä ruokavalioomme kuulunut.


Vehnä on tullut suomalaisten jokapäiväiseen ruokavalioon vasta sotien jälkeen.
150 vuotta sitten Suomessa syötiin vain ruista ja ohraa.
Vielä sotienkin jälkeen vehnä oli kortilla, mutta sokeria saatiin. Siksi moni tuon ajan emäntä teki makeat leivonnaiset rukiista, ohrasta ja joskus myös tattarista. Kuten mekin.


Turengin Aseman kakku on 100%:sti kotimaista ruista, superfoodia. 


Moni on tykästynyt ja kysellyt; miten se tehdään?


Täytekakku rukiista


Lasillinen kananmunia
3/4 lasillista sokeria
Lasillinen ruissihtijauhoja
Kostutus: karpalomehulla - tätä tarvitaan runsaasti, sillä ruis imee sitä enemmän kuin vehnä ja kakun kokoaminen kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä.
Väliin: Tyrniomenahilloa ja karpalo-kerma-rahkavaahtoa - runsaasti molempia
Kuorrutus ennen tarjoilua: Karpalo-kerma-rahkavaahdolla.




Vaahdota munat ja sokeri todella napakaksi vaahdoksi ja nostele ruisjauhot varovasti sekaan.
Voitele vuoka oikealla voilla ja leivitä se ruisjauhoilla.
Paista 170 asteessa 45 min, sammuta uuni ja anna vielä paistua jälkilämmöllä 15 min tai enemmänkin.
Nosta kakku uunista, jäähdytä ja kumoa. Anna vetäytyä rauhassa.
Leikkaa pohja 2-3 cm:n siivuiksi.


Kostuta kukin kerros kunnolla, levitä päälle tyrni-omenahilloa ja reipas kerros karpalo-rahka-kermavaahtoa.


Kelmuta kakku ja laita jääkaappiin yöksi maustumaan.
Kuorruta kakku ennen tarjoilua rahka-karpalo-kermavaahdolla.


Herkuttele huoletta. Tämä on terveellistä.

Rukiinen täytekakku on tarjolla mm. Tsaarin Pöydässä ja Tsaarin Pidoissa.


Meillä rukiista leivotaan muutakin. Mm. tosca-piirakkaa ja gluteenittomissa käytämme kotimaista tattaria. Kokousväen makeat piiraat ovat usein tattaria.


Tule maistamaan.